『料理，是心意的延伸。』－Cheng
因為三井outlet的關係，我跟大學同班的好友喜歡上了林口幽靜的環境，只要兩人一有空閒時間就會來林口走一走，還夢想著老了之後想在林口這邊養老，也因為便利的937客運公車，發現了Cheng's Cuisine這家座落於住宅區裡的無菜單日式料理餐廳。
店的外觀如果沒有這塊名為『鮨處』招牌的話，看不太出來是一間餐廳，約開店前15分鐘前，燈會亮起來，外頭放了兩張長椅，百葉窗沒有被打開，所以也看不到裡頭的模樣，保有完全的隱私。
這家像私人招待所的一人餐廳，全採預約制，有分中午與晚上，晚上用餐又分成兩個時段：17:30-19:00//19:30-21:00；另外有sake time：21:00-23:00。老闆自己就是師父，在日本東京學習了一年以上的手藝，食材很多都是從國外飛來台灣的，對於食材、醬料的調味、廚具跟時間的拿捏老闆一點都不馬虎，Cheng's Cuisine亦即誠實商店，老闆說他自己用誠實的態度跟信念對待來用餐的每一位客人，希望客人也能誠實的回饋當下的用餐時刻。
這個時段加我跟同行友人，只有兩組客人，共四人坐在吧檯，一開始本來很緊張，老闆本身是個很有原則跟個性的人，加上我既是第一次嘗試無菜單料理，也非專業饕客，很怕問一些蠢問題惹老闆生氣，本來很害怕會吃的異常安靜，但還好老闆沒有想像中的嚴肅，也會跟我們四個人聊天，雖然我們兩組客人互不認識，但有時也會相互搭話，也邊看老闆現場手藝邊品嘗料理，切生魚片、烤魚、握壽司，樣樣都來，這樣子的場景不禁讓我一直聯想到在電視上看到的深夜食堂，各式各樣行業的人在下班後在食堂內用美食好酒洗滌一天下來的疲憊心靈。
★餐點介紹★
我跟友人所享用的餐點為NT$1280的套餐，食材會根據不同的季節會有所差異，這次依序為開胃菜、生魚片、魚湯(暖胃)、蟹肉、握壽司、散壽司、海膽壽司、鮭魚卵醋飯、並用濃郁的味增湯完美結束這回合。
一開始的開胃菜應該是我第一次生吃螢烏賊，印象很深刻的是，因為我跟友人提前到，老闆為了配合另外一組客人的時間，有調整一下處理海鮮的時間，以避免太早處理影響到食物的口味跟新鮮度，照片中紅紅的當下吃不太出來是甚麼，只覺得甜甜的很像番茄切丁，之後問老闆原來是黑莓鳳梨醬，酸甜酸甜的很好吃。
生魚片的部分除了新鮮的魚片之外，其中蝦子很厲害，就算不是饕客的我，也覺得又脆又甜，新鮮的海鮮其實不沾任何調味就能很好吃了（重點是一點腥味都沒有）。
暖胃的魚湯，口感綿密的魚肉配上生海苔與白蘿蔔讓我印象深刻
蟹肉跟我以往吃到的不太一樣，以前吃螃蟹是整塊蟹肉往嘴裡塞，印象中是肉質比較彈性，這次吃到的蟹肉比較細緻，只是我不論怎麼用筷子跟工具，都無法很俐落地把蟹肉從殼卸下來，被困住很長一段時間，最後心想算了，手拿蟹角直接啃了，照片中另外旁邊的魚塊是老闆給準時到的我小小的福利=）
老闆等我吃完蟹肉，才幫我下接續的餐點－握壽司，根據老闆說法，握壽司也要掌握時效，如果太早把肉放在飯上沒有立即享用的話，便會影響口感，用餐的過程當中，老闆分享了許多他在日本學藝跟用餐的經驗，這一天也長了知識：原來握壽司要一口吃下去，才是有禮貌的行為，聽話如我下一個壽司立馬整個塞進嘴裡～
另外用海苔包覆的壽司，老闆調味的鮪魚也是只能用好吃形容、滿滿的海膽、鮭魚卵味道也是濃郁地讓我現在都還記得；清爽但有大量蔥的清酒粕也是被我喝個精光。
想跟老闆說～雖然您說我老是用面無表情面對您的每一道餐點，但是那正是我放鬆的表情，把餐點全部都吃光才是真的
★店家資訊★
店名：Cheng's Cuisine
地址：244新北市林口區文化二路二段88巷6號
電話：2603-2878
預約方式：line@生活圈←點此連結；id：@tgj0319c
用餐時段：平日午間12:00-14:00//晚間假日17:30-19:00以及19:30-2100//Sake Time 21:00-23:00
臉書粉專：Cheng's Cuisine
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